網紅美食背後的秘密

肉松小貝

年底最後一次被網紅美食刷屏就是“星爸爸”的臻選咖啡烘焙工坊,這座號稱星巴克全球最大門店在上海開業,引入瞭開放式的咖啡生產工藝,讓消費者可以體驗咖啡烘焙全過程,親歷從“生豆到飲品”的各個環節。

飲料|喜茶

喜茶、鮑師傅、LadyM……一夜之間,這些網紅美食門口被烏壓壓的排隊大軍圍得水泄不通,隊伍排得越長越撩人,黃牛們敏銳地嗅出瞭商機,投資人開始摩拳擦掌。這種“中國式排隊”現象的背後,到底是人們太閑,還是“網紅美食”太誘人?這背後隱藏著消費者和商傢怎樣的心理?



甜品|臟臟包

南航食堂最厲害的地方還在於,同學們隻要將打好的飯菜托盤放在結算區的紅色框內上,就會自動顯示出數量和價格,高科技牛不牛?!


2017年12月25日訊(具體拍攝時間不詳),9歲的奧斯卡·亞當斯和7歲的妹妹蕾拉實現瞭他們的聖誕願望。他們最喜歡的玩具在零售商威爾科的幫助下升上瞭太空。他們的玩具抵達瞭37800米的高空——比飛機飛行的高度還要高三倍。[詳細]

最美最好吃食堂,不服來戰

聖經|上海米其林指南

過去大多數人的青春,都伴著食堂菜的味道,和打飯的大媽鬥智,和插隊的同學鬥勇……是每個學(吃)生(貨)的青春必修課,所謂“鐵打的食堂,流水的學生”。而現在各個大學食堂,已經不再局限於比拼美味,為瞭留住同學們的心(劃掉,明明是留住胃),他們也是煞費苦心。經典佳肴、創意美食、“黑暗”料理、智能選餐、智慧餐廳、高顏值食堂……使出瞭十八般招數。而這其中的佼佼者就是號稱高校食堂界大佬的南京航空航天大學食堂,絕對玩爆外面的網紅餐廳。

首先是消費者,好奇。看大傢都在分享某種食物,人們都想一嘗為快。從眾。“聽某某說那裡東西不錯,我們去嘗嘗吧。”“大傢都去過瞭,說不錯,我們現在還沒去過!”食欲。人們對美食的渴望逐漸由生理層面上升到精神層面。蹭熱度。社交網絡已成為人們生活的重要部分,我們越來越愛分享,被點贊或評論意味著得到認可和關註。網紅美食是生活和網絡中的熱點,“曬”在朋友圈裡,有更多點贊數恰恰滿足瞭虛榮心。

的鄰傢小男孩形象,基調以黑白線條為主,倡導讓喝茶成為一種風格,一種生活方式。喜茶的菜單主要分為:茗茶、混合茶、純茶、傳統奶茶、超級杯水果茶、當季限定、熱茶鮮奶、咖啡八大類。

高校食堂|南京航空航天大學


如果從今年的漲跌幅來看,420傢公司中,除瞭去年12月以來上市的46傢公司,隻有4傢公司上漲,幾乎全部下跌, 其中下跌超過50%的有47傢,占比11.2%,下跌超過30%的有253傢,占比高達60.2%。[詳細]


2017年12月1日起,中國新竹產後護理中心將特殊配方嬰兒奶粉、海豹油、抗癌藥物等187項消費品進口關稅集中下調,平均稅率由17.3%降至7.7%。高速路分時段差異化收費試點要擴大 交通部25日召開全國交通運輸工作會議提出,2018年要進一步降成本,加快推進物流大通道和綜合貨運樞紐(物...[詳細]



正如其名,它看起來確實臟臟的,吃完後滿嘴滿手都是臟臟的。臟臟包是用巧克力和面的起酥包,是高級版的巧克力可頌,吃完以後嘴巴和手上會沾上巧克力而變"臟"因而得名。

12-27 00-12新華網

“吃”能滿足國人嘗人之未嘗的虛榮心

說到吃最後總是繞不開那本“紅色指南”,全世界美食傢摯愛的“美食聖經”。

最高紀錄排隊7小時

“一年紅火,兩年穩中有降,三年就撐不下去”。這似乎成瞭很多網紅店的宿命,這和許多看瞭網絡上各種推薦而前往餐廳“拔草”的網友感受很類似。朋友圈裡的美食照片無比誘人,到店後也相當滿足,吃過後也忍不住要拍拍照發發點評。但是吃過幾次後就漸漸發現,這裡其實並不適合自己,當初的完美體驗效果已不再,口味似乎其實也很普通,心動的感覺消失瞭……這個過程的速度,隨著網紅店越開越多、越開越快,也變得無比迅速。

點心|鮑師傅

正在裝修的長樂路628號,下一傢會是誰?

2017-12-27 00:45:21 來源: 東方網 作者:

鮑師傅糕點是一間從北京東城區雍和宮起傢,主營蛋糕西點的是老字號糕點店,能成為一線網紅得益於上海人民的追捧(或許是上海人將對肉松蛋糕的眷戀轉移到瞭鮑師傅身上)。

2017年2月,喜茶入駐上海,首傢門店平均每天賣出近4000杯,奶茶杯疊起來的高度接近於上海第一高樓——總高632米的上海中心大廈。在上海人民廣場來福士商場中,排隊買喜茶幾乎成瞭一道風景,上百人在店門口前排隊等待,最長等待時間為6小時,火爆的場面甚至“逼”得商場保安維持秩序,期間還穿插著各類黃牛,原價20元左右的奶茶被炒至近百元。

一秒就臟得滿手滿臉都是,好像吃土


編者按

2017年即將過去,這不尋常的一年裡,新時代下的中國人通過自己的勤勞智慧創造出舉世矚目的驚人成就:無論是在大洋深處穿梭的蛟龍號、正走向世界的共享單車,還是那一顆顆翱翔天際的國產衛星,都是在為人民謀幸福,讓生活更美好。回顧我們身邊,亦發生瞭太多不能忘卻的事情,值得我們拾起回味。

網紅美食成功背後的方法論



2017年上海米其林指南推薦唯一三星餐廳唐閣,除出身優良(它在香港的姐妹餐廳是米其林二星餐廳)本身菜品天鵝流沙酥、老上海熏魚、秘制醬烤原條牛肋骨、蝦餃香蔥爆和牛和金錢鮮蝦球也最受網友喜愛的。

其次是商傢,急功近利。商傢的根本目的是盈利,看到同行的商品因為網絡傳播得以暢銷,於是為博人眼球紛紛如法炮制。人氣不夠就雇人排隊,輿論不夠關註就制造假新聞。饑餓營銷。想買卻買不到的東西,心裡總會念念不忘。長時間排隊才買到的食物,但凡味道還可以,便覺得排隊的“付出”更顯可貴。饑餓營銷,就是要喚起消費者的購買渴望,以便商傢哄抬價格。

唐閣招牌菜“三蔥爆龍蝦”

中國所有星巴克門店賣的臻選咖啡豆就是這麼來的瞭

喜粵8號廣東點心和小菜

2017年上海米其林指南“平價推薦”二星餐廳喜粵8號,最低消費48元,人均不到200元。在菜品上,星級叉燒、碧綠菌皇炒帶子、竹笙菠菜餃、水晶鮮蝦餃和蜜汁燒河鰻魚最受網友喜愛。自從上榜,這傢店需要現場排隊才能吃上,原先的電話預定也被取消。

那吃起來到底是什麼味道呢?牛角包頂部的層層酥皮上澆瞭厚厚的巧克力層,上面再灑滿巧克力粉。輕輕拿起來,酥皮就發出清脆的咔咔碎裂聲。面包部分也是摻入瞭巧克力來和面,也有一層不容忽視的巧克力醬夾層。一口咬到厚厚的巧克力和酥皮,滿口酥麻。

2017、2018年上榜餐廳對比



2017年終報道|舌尖上的中國:美食這個江湖,網紅又能耐幾何...

2017年的網紅美食異常火爆,其特點之一是網絡效應:在微博、朋友圈瘋傳,大眾趨之若鶩。不管口味如何,吃過的人都會拍照發朋友圈點評一番。特點之二是排隊,隊伍越長越引人矚目。

年終之際,東方網推出《車輪滾滾的中國》、《逐夢“深藍”的中國》、《放眼蒼穹的中國》、《中國的單身者們》、《熒幕上的中國》、《網絡上的中國》、《“遊戲”中國》等一系列報道,嘗試從不同的角度解析,回顧2017年,展望未來。

鮑師傅的物美價廉也是受歡迎的原因吧,即使每件糕點定價都不高卻依然下足料,各種“小貝”上滿滿的肉松,溢出來得色拉醬,彰顯滿滿誠意。

店鋪|星巴克上海烘焙工坊

蒲公英、南瓜形狀的吊燈、大廳中國風的燈柱,明亮舒適的用餐環境可以說老新十分羨慕瞭!對於文藝風的童鞋們來說,這個食堂怎麼能不去?

“網紅店”假排隊



一炮而紅,一下就死?

2017年終報道|舌尖上的中國:美食這個江湖,網紅又能耐幾何...

曾經火遍上海的網紅店鼻祖“趙小姐不等位”大傢還記得吧,現所有門店全部關閉,“文藝范”、“排長隊”等詞已不再是其標簽,一傢需要排著長隊等位的餐廳再也不需要等位瞭,這回是真的回到瞭“不等位”的初心。同樣的,曾經需要排隊長達五六個小時的喜茶,現在長隊也已經“消失”。



除瞭喝咖啡,這裡的周邊也是讓你買到剁手的節奏。一進門就能看到店內陳放的上海烘焙工坊限定的周邊產品,各式水杯、水壺、紀念衫等而且多數產品是以上海限定為主題,隻在線下該店發售。目前去工坊喝上一杯咖啡仍是排隊幾小時的節奏。

這些“網紅”為何如此悲慘?其實,從這份名單中不難看出,違反食品安全法;偏離餐飲本質,盲目追求“偏方”;管理不透明,經營管理不善;硬件跟不上,盲目擴張等原因成瞭它們頹然失敗的誘因,餐飲業更新換代速度之快讓經營者們心驚膽戰,以前車之鑒從失敗者中找尋原因是尤為重要的。餐飲店有名氣還得產品過硬、服務夠好、環境舒適,爆紅隻是起勢,最終還得抓住餐飲的本質。好的網紅店總是相似的,倒掉的則各有各的死法。



紅過之後,未來的路如何走?

網紅店來瞭又去瞭,隻有曬才是我們的最終需求。任何一傢曾經的網紅店關門瞭,美食江湖都會發出一片唏噓,僅此而已。

江湖上曾經有哥的傳說

隨著“互聯網+餐廳”模式發展日趨成熟,“網紅餐飲”行業經歷瞭從依靠客戶口碑的傳統餐飲模式,到自媒體、網絡社交媒體話題性的包裝給予食物前所未有的傳播力量,再到現如今個性化差異體驗的階段,都面臨一個問題:日益嚴峻的客戶忠實度。

人聲鼎沸的夜市大排檔

消費者忠誠度較低是“網紅餐飲”的潛在風險之一,個性鮮明的消費群體在較快的生活節奏下,本身就具有追求新鮮熱度、易於流失的特點。營銷與產品的脫節使得商傢忽視瞭餐飲業的本質,“有趣”隻是食物的附加價值,無法成為餐廳的核心,為什麼夜市大排檔總是門庭若市,永遠的熙熙攘攘,好吃才是硬道理。品牌與消費者建立情感聯系,引發消費者自發傳播、贏得大眾好感的途徑之一。在美好的外觀下,手藝人的執著、對美食的鉆研、對流程的嚴苛把控……一切都是打動消費者的武器。

好吃、養眼、舒服、穩定的網紅店,掌門人必須經得起最大的贊美、跟得上時代的腳步、也要耐得住繁華過後的寂寞,大概才是終極之道。




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很污很誘惑的香竹北推薦月子中心蕉夾心

12-26 09-12中國新聞網

美食就像情緣一樣,讓人欲罷不能,吃貨的心聲也隻有:我控制不住我“寄幾”啊!於是排4小時買鮑師傅,花80塊從黃牛那買喜茶...想起搶在90%的好友前面發朋友圈的驕傲感,值!2017年火到炸裂的網紅美食,你有拔草嘗鮮嗎?

12-26 09-12央視財經

2012年,喜茶HEYTEA起源於廣東江門一條名叫江邊裡的小巷,原名皇茶ROYALTEA。喜茶的品牌標識是一個舉杯大口飲茶

12-26 17-12大眾網


本網訊26日竹北頂級月子中心上午,包頭市第二屆互聯網大會在包頭市石拐區舉行。懂得大數據,用好大數據,包頭正在乘勢而上,畫好網上網下“同心圓”。[詳細]

12-27 00-12內蒙古新聞網


亞丁消息:沙特阿拉伯領導的多國聯軍26日空襲瞭也門西南部塔伊茲省一個市場,造成至少40人死亡,數十人受傷。2014年9月,也門胡塞武裝奪取首都薩那,占領該國南部地區,迫使總統哈迪前往沙特避難。[詳細]




據媒體報道,消息人士稱,當地時間12月26日,利比亞Waha石油公司輸往利比亞最大油港ES SIDER的原油管道發生爆炸。爆炸發生的原因目前尚不清楚。據悉,Waha石油公司是利比亞石油公司和外國投資者合作的風險投資公司,產油量為26.9萬桶/日。[詳細]

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